Les terroirs du café péruvien
Des plantations en altitude
Le Pérou fait partie du cercle restreint des pays producteurs de cafés de spécialité reconnus à l’échelle mondiale.
Grâce à une topographie montagneuse et un climat diversifié, les plantations s’étendent entre 1 450 et 1 850 mètres d’altitude, offrant des conditions idéales à la culture de l’arabica.
Des terroirs emblématiques
IntiKafé – Café du Pérou travaille principalement avec des terroirs emblématiques :
Villa Rica
Région primée dès 2004 à l’AVPA Paris pour avoir produit le meilleur café du monde, réputée pour ses cafés équilibrés aux notes chocolatées.
Junín
Terroir de haute altitude donnant des cafés complexes, à l’acidité vive et à la longueur aromatique.
Cusco, Cajamarca, San Martín et Amazonas
Zones reconnues pour leur biodiversité et la diversité des variétés cultivées (Typica, Bourbon, Caturra, Geisha, Limani, Catimor…).
Les trois méthodes de traitement
Les profils sensoriels vont de la fraîcheur citronnée et florale jusqu’aux notes intenses de cacao, de fruits secs et de miel. Cette diversité est l’une des grandes richesses du Pérou, IntiKafé – Café du Pérou s’attache à la valoriser sans uniformiser, en respectant l’identité de chaque producteur et de chaque lot.
Cafés lavés
Purs et nets, mettant en valeur l’acidité et la fraîcheur.
Cafés naturels
Plus fruités, doux et sucrés.
Cafés honey
Intermédiaires, offrant rondeur et complexité.